目录
保鲜研究
温度和相对湿度对长茎葡萄蕨藻保鲜的影响朱军;邹潇潇;孟天;陈佐;符青艳;鲍时翔;1-5
不同保鲜剂处理对“巨峰”葡萄货架期品质的影响康慧芳;乔勇进;王晓;刘晨霞;张怡;陈冰洁;6-13
电子束辐照对储藏期间三文鱼鲜度的影响郭红霞;冯涛;戚文元;孔秋莲;王海宏;岳玲;14-19+24
3-癸烯-2-酮对生姜采后抑芽作用的研究张耘梦;刘鑫;孟庆昌;张子岗;王庆国;石晶盈;20-24
不同品种枸杞的低温贮藏品质差异性初步分析李乾;邱金玲;奚琬茹;王静;刘凤兰;25-31
不同浓度水杨酸处理对冬枣保鲜效果的影响张晓萍;王锋;赵旗峰;杨青珍;32-37
加工研究
凝固型香芋蜂蜜发酵乳的研制刘学俊;井瑞洁;38-43
荔枝果肉热泵干燥及其储藏特性研究黄燕芬;肖默艳;王东伟;王凯;赵雷;胡卓炎;44-50
罗汉果味山楂叶茶饮料的研制莫伟娟;郭婷;段振华;陈振林;陈益能;吴燕;51-57
两种超微粉碎方法对香菇柄粉体性质的影响刘丽娜;路风银;李顺峰;田广瑞;王安建;崔国梅;58-62
双响应面结合Matlab法优化菠萝皮渣高抗氧化活性多酚的提取工艺薛山;肖夏;刘伯虎;陈舒怡;兰国锦;63-71
银耳粉对馒头感官和质构的影响及其营养成分分析董雪;李其迪;王彦楠;张金秀;赵立强;王立安;72-75
连翘叶精油微胶囊制备工艺优化及其对油脂抗氧化的影响刘星;丁琨;李冠文;王小敏;郭丽丽;秦楠;76-83
响应面法优化荷叶豆乳饮料配方的研究周范琳;于志琴;韩晶宇;刘海燕;操小栋;何述栋;84-91
雪莲果猕猴桃低糖营养果冻配方研究戢得蓉;刘钰;乔明锋;黄益前;何佳逊;92-100
葡萄籽原花青素的提取工艺优化及其抗氧化活性研究王伟;布丽根·加冷别克;胡晓东;101-108
火龙果皮果胶的酶法提取及其理化性质研究刘艳;谭妃;李定金;唐小闲;段振华;109-114
菠萝蜜种子海绵蛋糕的研制徐向波;黄菲;周航;钟志惠;115-119
干燥温度对黑参加工过程中美拉德反应主要指标成分变化的影响陈立彪;朱凤妹;李军;120-125
枸杞汁花生奶复合保健饮料的研制王聪;王庆山;刘敦华;126-130
响应面优化即食椒盐小龙虾的加工工艺瞿桂香;钱文霞;董志俭;展跃平;131-136
罗汉果花提取液对亚硝酸盐清除效果研究汪洪涛;137-141
湿热处理制备马铃薯抗性淀粉工艺优化李琳何;党雯琳;张喻;142-147
检测分析
不同加工处理方式对芝麻油风味的影响研究刘鑫;李睿;徐漪沙;陈燕;张雨琦;王金秋;148-156
牦牛血抗氧化低聚肽肽段的鉴定及抗氧化活性研究肖岚;李诚;安潘宇;何莲;董平;刘妍佳;157-166
鲜切甜瓜主要致腐真菌的分离鉴定方晓彤;王成;王富兰;王艳;陶永霞;刘峰娟;167-174
黄金百香果采后贮藏过程品质分析及挥发性风味物质特征鉴定孟祥春;黄泽鹏;凡超;向旭;175-183
马铃薯中氟啶胺和霜脲氰残留的同步检测及其储藏稳定性研究赵子丹;张锋锋;杨静;牛艳;王晓静;184-188
上海市崇明区两种甜芦粟营养品质差异性分析顾可飞;杨海锋;秦秋伟;张栩;189-193
微波消解-火焰原子吸收光谱法测定恩施富硒茶中金属元素含量郑铭旻;王晓彤;白月;刘耀珊;胡小梅;侯熙彦;金黎明;194-198
信息与物流
智慧物流背景下我国生鲜农产品供应链发展研究朱雪丽;阴丽娜;199-204
专题论述
马齿苋加工研究进展林宝妹;洪佳敏;张帅;邱珊莲;张少平;郑开斌;205-211
超高压和超声对果蔬色泽和组织结构的影响及其在干燥中的应用张莉会;汪超;廖李;安可婧;胡建中;乔宇;212-219
桃金娘果实加工利用及其活性成分提取技术研究进展李定金;段秋霞;段振华;孔祥辉;220-226
超冰温技术研究进展张博博;孙钦;许朝阳;李京;董凯军;227-232
黑木耳功能性成分及其干燥技术研究进展李定金;段秋霞;段振华;孔祥辉;233-237
铁观音乌龙茶的营养成分和保健功效林红;曾玲珍;林育钊;林河通;238-242
天津市食用菌技术工程中心
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《保鲜与加工》杂志2021年征订启事3
《保鲜与加工》杂志广告刊登办法3
中文核心期刊要目总览》入编通知
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2021年《食品科技》征订启事147
2020年《保鲜与加工》总目次
243-246
重点实验室介绍
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