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专家论坛
鲜食葡萄保鲜潜力表达关键影响因素和控制技术解析及其贮藏期潜力预警张平;朱志强;集贤;1-6
广告专栏
天津市食用菌技术工程中心
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《保鲜与加工》杂志2021年征订启事
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《保鲜与加工》杂志广告刊登办法3
《中文核心期刊要目总览》入编通知
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重点实验室介绍
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保鲜研究
不同处理对冷藏“安哥诺”李果实软化相关酶活性的影响史瑞基;张姣;王宁;赵志磊;顾玉红;王顺;7-11+18
曲酸真空浸渍处理对鲜切马铃薯冷藏期褐变及相关生理代谢的影响张芳;王梦茹;贾玉;崔娜;王东胜;额日赫木;12-18
不同厚度PE膜包装对青皮核桃果实采后鲜贮效果的影响张婷;徐斌;潘俨;布妈热娅木·艾山;包阿古达木;19-24+32
不同浓度1-MCP处理对“朝霞”水蜜桃果实的保鲜效应曾玲珍;肖烟云;林河通;林育钊;郑江枫;25-32
高湿环境对菠菜采后贮藏品质的影响袁树枝;郭静;史君彦;左进华;高丽朴;王清;姜爱丽;33-39
1-MCP复合杀菌剂处理对“金红宝”甜瓜常温贮藏品质的影响尹健;颉敏华;陈柏;王学喜;吴小华;王彦淳;40-45+53
3个品种火龙果采后生理特性变化与耐贮性分析张绿萍;解璞;王宇;袁启凤;王立娟;王彬;黄鑫;46-53
加工研究
分蘖洋葱对西式香肠品质及储藏特性的影响刘佳彤;苗欣宇;高岩松;苏颖;李达;54-59
燕麦、荞麦、高粱重组杂粮麦片关键加工工艺研究司俊玲;刘彬;郑坚强;宗云燕;申瑞玲;60-66
杜仲叶复合工夫红茶的加工工艺研究徐青梅;李芯妮;67-70+79
益生菌发酵甘薯汁的工艺优化施俊凤;杜静婷;71-79
槟榔生长期果实形态、质构及果皮成分动态变化规律研究康效宁;王世萍;代佳慧;马金爽;吉建邦;王海灿;80-84
基于营养培养基发酵的虫草素功能饮料配方优化张越;张志军;丁舒;崔瀚元;陈颖;陈晓明;85-92
铁皮石斛苹果复合饮料加工工艺及其抗氧化性研究丁勇;徐玉巧;杨宗玲;刘小烛;范方宇;93-98
冻结方式和冻藏条件对冻藏水蜜桃果浆品质的影响吴嗣圣;陈姗姗;余铭;99-104
响应面法优化超声辅助提取无花果叶功能性成分工艺任紫烟;梁爽;赵丛枝;宋春丽;唐霞;张子德;105-112
藤三七茎总黄酮微波提取工艺优化孟祥凤;张红;赵艺飞;左晓哲;尚爽;113-116
检测分析
市售10种西式培根品牌产品营养及安全品质分析陈文静;张永敏;杨华;马俪珍;任小青;117-123+130
恩施藤茶乙醇提取物对高温煮熟鱼肉腐败菌的抑制作用研究李宇;刘翠君;赵仁君;罗建群;冉亚兰;何美军;124-130
微波处理-气相色谱法测定洋葱中氟虫腈残留赵芳;郝莉花;焦中飞;巩凡;乔青青;康超娣;131-134+140
专题论述
生菜采后保鲜技术研究现状张桂君;周茜;王清;高丽朴;李大勇;左进华;135-140
伽师瓜采后生理变化及贮藏保鲜技术研究进展刘艳全;张甜;丁真真;刘飞;吴江超;王东;141-145
桃果深加工及其副产物综合利用研究进展吴环宇;金泽林;王宁;王亮;刘云国;146-150