目录
保鲜研究
CO2脱涩对磨盘柿品质的调控张鹏;颜碧;贾晓昱;段玉权;孙健;盛金凤;李江阔;1-6
1-MCP预处理对采后猕猴桃机械损伤导致品质变化的影响洪伟荣;王璇;刘馨岚;关文强;肖倩;罗安伟;7-12
复合抗氧化剂对冻藏大黄花鱼片品质的影响卿明民;陈朋;臧静楠;祁腾达;谢政泽;尚宏丽;13-19+27
二氧化氯对木奶果保鲜效果的影响孔方南;李文砚;罗培四;卢美瑛;周婧;韦优;20-27
不同成熟度红枣的酚类物质、有机酸、三萜酸、VC含量及其抗氧化活性研究畅晓洁;28-32
减压贮藏对杨梅果实采后品质的影响郑俊峰;谢建华;张巧芬;庞杰;33-37
加工研究
基于降维分析优化南瓜籽多糖拉面面团制作工艺薛山;肖夏;陈舒怡;刘伯虎;38-46
干燥工艺对鱿鱼干燥效果和品质的影响 撤回梁钻好;陈海强;王亚昊;余铭;冯均元;47-53
热风干燥法生产山药粉工艺优化研究杨兆艳;王玲丽;田艳花;张琪林;李念慈;54-59+66
燕麦甜醅加工工艺优化赵元寿;张生堂;吴慧珍;苏小红;尚燕;金玫洁;60-66
淀粉的糊化与凝胶特性及食用品质研究王林;67-73
响应面法优化玫瑰大吉岭红茶饮料配方杨巍巍;李丰洲;杨智博;吴晗;赵有东;74-79
模糊数学感官评价法优化低糖五叶草莓果脯加工工艺孙娜;朱秀娟;胡文斌;王应红;李永民;80-87+93
马齿苋多糖双酶法提取工艺优化及其抗氧化性研究杨电增;邹兰兰;钱志伟;88-93
抹茶味面筋蛋白基口香糖的研制曾荣;何伟俊;林燕丹;白永亮;94-101
洛神花总黄酮提取工艺及其稳定性研究黄琼;谢向机;林嘉丽;陈楠;102-108
党参枸杞复合饮料的制备及其抗氧化活性研究杜景涛;郑贞;陈骏;鄢显明;蒋小凤;刘精武;109-115+121
玫瑰花饼干的研制曾彬;谢志禄;李美凤;116-121
检测分析
牛肉加热过程中水分迁移规律研究朱莹莹;张丽;汝骅;石学彬;杨培强;122-127
信息与物流
“GS1+区块链”实现生鲜产品冷链物流防伪溯源王少然;杨宝双;张艳芝;128-132
专题论述
食品智能包装的研究热点、应用现状及展望宿跃;石伟伟;马骏;阎瑞香;133-139+150
阿克苏地区红富士苹果产业现状及提高商品性建议措施谭慧林;金永生;吴忠红;牛贵洋;张志东;140-144
相变储能在冷链物流中的应用与研究进展章学来;张时华;徐笑锋;刘升;145-150
天津市食用菌技术工程中心
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《保鲜与加工》杂志2021年征订启事3
《保鲜与加工》杂志广告刊登办法3
《中文核心期刊要目总览》入编通知
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农业部农产品贮藏保鲜重点实验室 天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室 重点实验室介绍
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