目录
保鲜研究
不同临采期喷施赤霉素对“糖心”苹果“糖心”累积及贮藏品质的影响冉娅琳;李喜宏;陈晓彤;林青;王露茵;1-6
不同LED照射方式对鸡毛菜货架期品质及活性氧代谢影响刘帮迪;孙静;孙洁;陈全;程勤阳;姜微波;7-16
天峨龙滩珍珠李贮藏保鲜方法筛选刘芸;姜新;李一伟;管恩奎;罗瑞鸿;17-22+28
茉莉酸甲酯处理对采后杏果实品质的影响闫艳华;23-28
不同采收期黄桃的品质特性和微观结构变化张群;舒楠;张维;李绮丽;29-34
3种常用防腐剂复配对巴哈利抑菌效果的影响古丽帕丽·买明;白羽嘉;买热姑·买买提;阿合胡·胡玛尔别克;古丽米热·热合满;热合满·艾拉;35-40
加工研究
酵母菌和双歧杆菌发酵对大麦苗SOD及抗氧化活性的影响张雪;边传周;唐桂芬;陈复生;41-47
黄冠梨汁无硫护色剂配方的筛选张凯悦;朱筱琪;秦靖;梁丽雅;李玲;48-53
天然复配抗氧化剂对青刺果油的抗氧化增效作用研究吕俊梅;和丽媛;王玲;54-58
菌酶联合反应制备兔血抗氧化低聚肽周媛媛;肖岚;鲜丹丹;周李鑫;杜双巧;杨瑶;59-66
抗坏血酸对荞麦-小麦粉面团及面包品质改良研究张敏;67-72
全橙果渣面包工艺优化及受欢迎度评价王健;高敬严;胡强;刘晓伟;73-79
预制调理馅饼的加工工艺优化杨程英;吴泽宇;张文成;80-85+91
金针菇面包干工艺配方的研究刘昆昂;许和其;马二刚;乔志刚;赵利维;86-91
芦笋-灵芝发酵型饮料制备工艺研究董玉玮;张浩赟;周立辉;沙爽;陈学红;苗敬芝;92-98
响应面优化超声辅助提取黄瓜皮多酚工艺及其抗氧化活性研究陈建福;陈健旋;袁思琦;陈仲巍;99-106
检测分析
咯菌腈对常温贮藏蓝莓残留量和品质的影响张雪丹;刘涛;杨娟侠;王丹;范昆;张倩;辛力;107-112
燕山地区板栗果实香气成分的GC-MS分析李杰;王雨;刘诗源;高倩;韩继成;113-120
Friedman检验和定量描述分析法（QDA）在风味酸奶感官评定中的应用丛懿洁;王磊;121-127
新疆不同地区厚皮甜瓜“纳斯蜜”营养品质比较邵旭鹏;王豪杰;李寐华;范盈盈;王成;刘峰娟;128-133
青稞麸皮醋的抗氧化活性及风味物质分析马敬;134-138
专题论述
畜禽肉中风味物质检测方法研究进展何晓娜;席斌;王芳;郭天芬;高雅琴;139-145
红枣相关产品的研究进展张云亮;范洪臣;窦博鑫;张阳阳;张丽丽;刘颖;146-150
天津市食用菌技术工程中心
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《保鲜与加工》杂志2021年征订启事3
《保鲜与加工》征稿要求3
国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)保鲜第二研究室及代表性成果简介
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2021《天津农业科学》稿约40
农业部农产品贮藏保鲜重点实验室天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室重点实验室介绍
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