目录
保鲜研究
基于微压痕硬度的水蜜桃成熟度无损分级方法研究尚海涛;朱麟;崔燕;林旭东;宣晓婷;凌建刚;1-8
“新新2号”去青皮鲜核桃冻藏条件下的品质变化巩芳娥;虎云青;徐丽;张波;赵婷;杜倩倩;9-13+20
低温对连州菜心采后贮藏品质的影响曾荣;黄彩虾;陈洪辉;郭艳峰;白永亮;14-20
不同储藏条件对牛肉品质的影响穆静;孙慧琳;查恩辉;崔琰;21-30
茶多酚-海藻酸钠涂膜处理对草鱼储藏品质的影响郝子娜;冯硕;赵凯;陈思宇;吉美然;常宝贤;31-36
信息窗
天津市食用菌技术工程中心
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《保鲜与加工》杂志2022年征订启事3
《保鲜与加工》征稿要求3
农业农村部农产品贮藏保鲜重点实验室 天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室 重点实验室介绍
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加工研究
沙枣沙棘复合果酱的响应面法工艺优化及储藏期预测原林;刘军;吴天忠;武慧慧;刘丽燕;37-44
红酒牛排复合腌制剂配方优化及风味分析查恩辉;王昱苏;王晗;张振;黄云坡;45-52
有机酸在三华李发酵过程中对花色苷的护色作用分析李媛;郭卓钊;沈雪玉;施奕乔;黄苇;53-60
红树莓菇娘果复合饮料的配方优化研究林菲涵;赵越;张娜;杨一凡;杨佳欣;周霖;61-66
一种新式茶饮乳基底产品的研制王瑞云;张建佩;67-73
检测分析
热处理对“陇藜1号”藜麦分离蛋白二级结构及热稳定性的影响赵爱萍;何兴芬;陈娟;杨富民;74-81
专题论述
乡村振兴背景下我国猕猴桃产业技术高质量发展分析李岚欣;孙洁;辛奇;赵泽众;刘帮迪;姜微波;82-90
我国坚果标准现状研究黄立硕;贾振宝;陶菲;宋丽丽;91-96