目录
保鲜研究
不同变温处理对徐香猕猴桃后熟生理的影响余庭庭;姚悦;包会英;张瑞;周会玲;1-8
自发气调包装下不同品种韭菜贮藏品质对比分析巫梅婷;王玲;陈于陇;罗政;陈飞平;9-15
不同处理方式对西梅贮藏品质的影响李忠;王向未;董成虎;16-19
信息窗
《保鲜与加工》杂志2023年征订启事3
《保鲜与加工》征稿要求3
加工研究
羌活果冻产品加工工艺及配方研究朱晋誉;徐丽芝;叶田田;杨瑞;王国凯;王淑君;20-27
真空冷冻干燥制备余甘子果粉工艺研究宋志姣;陈兰;李悦;黄佳聪;28-33
基于模糊数学评定与响应面法优化秋葵虾皮辣酱配方陈建旭;陈志光;34-43
检测分析
气相色谱-质谱法定量检测鱼露中4种关键香气化合物万杨;赵朝光;周彬;44-48
加工方式对蔬菜中吡虫啉、高效氯氟氰菊酯的影响王鑫;王晓雨;郭佳伟;闫师杰;梁丽雅;49-54
专题论述
猕猴桃果汁加工工艺研究进展吕晓冬;叶更新;杨艺新;黄达伟;55-61
可食性膜在食品保鲜中的应用现状及研究进展曾仪雯;周恩弛;黄高瓴;冯静秋;李丹;张春红;62-67
食品添加剂在我国食品加工中的应用现状李其晔;68-73
膳食纤维生理功能、制备方法及其在食品加工中的应用王静;李超君;陆学洲;贾海涛;王云云;包红岩;74-80