目录
保鲜研究
三种复配生物保鲜剂处理对红毛丹贮藏效果的影响潘晓翠;成宏斌;王帆林;贾笑英;王代军;1-9
精油熏蒸复合二氧化碳气调对黄曲霉菌抑制效果的初步研究颉宇;祁智慧;刘秋实;石天玉;张忠杰;10-16+26
主成分分析法结合响应面优化亚麻籽胶与壳聚糖复合膜成膜工艺任雪娇;黄瑞茜;代弟;杜红禹;17-26
信息窗
《保鲜与加工》杂志2023年征订启事3
《保鲜与加工》征稿要求3
国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）81
加工研究
香菇木耳复合饮料配方优化及其品质分析研究丁昱婵;秦令祥;赵俊芳;周婧琦;高愿军;27-33
不同桃品种的品质及加工特性评价分析刘雪平;张永涛;崔晓梅;顾召帅;崔爱华;刘云国;34-40
花色苷稳定性及其微胶囊制备研究黄涵年;阙斐;宋昊;41-47
不同频率下超声波水处理对苹果内传热传质影响规律的试验研究朱宗升;单晓芳;陈爱强;周静;白浩志;刘斌;48-53
超声波辅助浸提制备牡丹花茶饮料的工艺配方优化研究张会均;欧阳晚秋;唐春红;54-59
行业资讯
补齐保鲜“最先一公里”短板33
科技前沿
海藻保鲜膜耐高温能降解53
日研究发现芥末中辛辣成分可望用于叶菜保鲜66
科普沙龙
喝无糖饮料无助减肥 可能对健康产生不良影响马博士健康团;59
检测分析
梨小食心虫实时荧光PCR检测技术的建立与验证王凤军;周晓红;60-66
食品安全
2019—2021年全国食品安全监督抽检中鲜蛋抽检情况及分析赵芳;郝莉花;吕尊严;李少鹏;王振旭;曹硕;67-72
专题论述
水产腐败群体感应系统与天然抑菌剂的研究进展高鑫;李博;73-80