目录
保鲜研究
不同外包装方式对油麦菜贮藏品质和生理变化的影响张鹏;苏娟;吴迪;王赵改;马翠丽;王元方;冯仁君;李江阔;1-9
冷等离子体结合气调包装对杨梅贮藏品质的影响熊小迪;刘群;李丽;李柏树;张李香;刘涛;10-17
信息窗
《保鲜与加工》杂志2024年征订启事3
《保鲜与加工》征稿要求3
2023年《保鲜与加工》总目次81-84
加工研究
山核桃吸附-解吸等温线及平衡水分研究费颖昌;穆宏磊;陈杭君;牛犇;刘瑞玲;郜海燕;18-29
芫根藜麦营养代餐粉的制备与配方优化张艳珍;王菲;曹文秀;李光英;30-37
响应面法优化辣木籽多肽饮料配方及其抗运动疲劳作用的研究马丽;马英;38-46
政策法规
《食品安全标准管理办法》发布杨晓晶;46
信息与物流
新零售环境下生鲜农产品数字化提升路径分析——以MKH生态农业集团为例沈嘉铭;花永剑;47-53
专题论述
低压静电场保鲜技术研究进展陈玥;朱陈雨;许钊珲;高哲;郭风军;王晓莉;聂小宝;54-58
微商网售自制食品的法律规制研究刘惠明;杨东杏;59-64
蛋白质3D食品打印研究进展李京蓉;郇伟伟;宋丽丽;65-80
科技前沿
食用菌“植物鸡”鲜味机制阐明赵汉斌;58
向日葵提取物可助果蔬抑菌保鲜赵汉斌;64